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海參最新國家標準

2019-10-16 訪問量:13467

摘要

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會于2015年11月13日發布,2016年11月13日實施。·前言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別這些專利

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會于2015年11月13日發布,2016年11月13日實施。

  ·前 言

  本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。

  請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別這些專利的責任。

  本標準由中華人民共和國農業部提出。

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會(SAC/TC156/SC3)歸口。

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  本標準起草單位:中國水產科學研究院黃海水產研究所、中國海洋大學、大連棒棰島海產股份有限公司、山東好當家海洋發展股份有限公司、獐子島集團股份有限公司、大連市海洋漁業協會、國家水產品質量監督檢驗中心、山東東方海洋科技股份有限公司、青島老尹家海參有限公司、青島海濱食品投資控股有限公司、青島佳日隆海洋食品有限公司、青島海棧水產國際貿易有限公司

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  本標準主要起草人:王聯珠、朱文嘉、薛長湖、郭瑩瑩、吳巖強、盛曉風、翟毓秀、孫永軍、黃萬成、江艷華、姚琳、李鳳鈴、尹寶昌、劉云濤、胡煒、楊清、姜玉寶、郭清和。

  1范 圍

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  本標準規定了干海參等級規格的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存。

  本標準適用于以刺參(Stichepus japonicus)原料,經去內臟、煮制、干燥等工序制成的干海參。以其他品種海參為原料制成的干海參產品可參照執行。

  2規范性引用文件

  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

  GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  GB5461食用鹽

  GB5749生活飲用水衛生標準

  GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

  GB/T30891-2014水產品抽樣規范

  GB31602-2015食品安全國家標準干海參

  JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

  3要求

  3.1 原輔材料

  3.1.1 刺參

  應符合GB2733的規定。

  3.1.2 鹽

  應符合GB5461的規定。

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  3.1.3 加工用水

  加工用水應為飲用水或清潔水,飲用水應符合GB 5749的規定,清潔海水中微生物、有害污染物的要求應達到GB 5749的規定。

  3.2 規格

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  干海參規格按個體大小劃分,以每500g所含海參的數量確定規格,同規格個體大小應基本均勻。

  3.3 感官要求

  感官要求見表1。

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  3.4 理化要求

  理化要求見表2。

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  3.5 安全指標

  污染物、獸藥殘應符合GB31602-2015的規定。

  3.6 凈含量

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  凈含量偏差應符合JJF1070的規定。

  4試驗方法

  4.1 規格

  隨機抽取10只~20只干海參,稱重(精確至0.1g),并換算為每500g樣品中海參數量。

  4.2 感官

  4.2.1 復水前的感官

  將樣品平攤于白搪瓷盤內,于光線充足無異味的環境中,按3.3的要求檢查色澤、氣味、外觀、雜質。

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  4.2.2 復水后感官

  4.2.2.1 取三只海參,置入1000mL高型燒杯中,倒入約300mL蒸餾水(水量應浸沒參體),再蓋上表面皿,室溫浸泡18b~24h;剖開海參體,清洗附著的泥砂,去除嘴部石灰質

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  4.2.2.2 另取一只1000mL高型燒杯,將洗好的海參置于其中,倒入約300mL蒸餾水,蓋上表面皿,大火煮沸,然后調至小火,保持沸騰30min,涼至室溫后,置于0℃~10℃冰箱中,放置24h;再重復煮沸一次,放置24h,即可。注意,煮沸過程中應保持水量浸沒參體。

  4.2.2.3檢查復水后海參的肉質、外形、彈性等。

  4.3 蛋白質

  按GB 31602-2015的規定執行。

  4.4 水分

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  按GB 31602-2015的規定執行。

  4.5 鹽分

  按GB 31602-2015的規定執行。

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  4.6 水溶性總糖

  按GB 31602-2015的規定執行。

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  4.7 復水后干重率

  按GB 31602-2015中A,4的規定執行。

  4.8 含砂量

  按GB 31602-2015中A.的規定執行。

  4.9 凈含量檢驗

  4.10 安全指標

  按GB 31602-2015的規定執行。

  5檢驗規則

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  5.1 組批規則與抽樣方法

  5.1.1組批規則

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  同一產地,同一條件下加工的同一品種、同一等級、同一規格的產品組成檢查批;或以交貨批組成檢驗批。

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  5.1.2 抽樣方法

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  按GB/T 30891-2014的規定執行,抽樣量為200g。

  5.2 檢驗分類

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  5.2.1 出廠檢驗

  每批產品應進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產單位質量檢驗部門執行,檢驗項目為感官、水分,鹽分、凈含量檢驗合格簽發檢驗合格證,產品憑檢驗合格證入庫或出廠。

  5.2.2 型式檢驗

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  有下列情況之一時,應進行型式檢驗,檢驗項目為本標準中規定的全部項目。

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  a)停產6個月以上,恢復生產時;

  b)原料變化或改變主要生產工藝,可能影響產品質量時;

  c)加工原料來源或生長環境發生變化時;

  d)國家質量監督機構提出進行型式檢驗要求時;

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  e)出廠檢驗與上次型式檢驗有大差異時;

  f)正常生產時,每年至少兩次的周期性檢驗。

  5.3 判定規則

  5.3.1 感官檢驗所檢項目全部符合3.3規定,合格樣本數符合GB/T 30891-2014表A.1規定,則判本批合格。

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  5.3.2 規格應與產品的標識相符合;凈含量應符合JJF1070的規定。

  5.3.3 其他項目檢驗結果全部符合本標準要求時,判定為合格。

  5.3.4 所檢項目檢驗結果中若有一項指標不符合標準規定時,允許加倍抽樣將此項指標復驗一次,按復驗結果判定本批產品是否合格。

  5.3.5 所檢項目檢驗結果中若有兩項或兩項以上指標不符合標準規定時,則判定本批產品不合格。

  6標簽、包裝、運輸貯存

  6.1 標簽

  銷售包裝的標簽應符合GB 7718的規定,并標示產品鹽分含量范圍。

  6.2 包裝

  6.2.1 包裝材料

  所用塑料袋、紙盒、瓦楞紙箱等包裝材料應潔凈、堅固、無毒、無異味,質量應符合相關食品安全標準規定。

  6.2.2 包裝要求

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  一定數量的小包裝,再裝入紙箱中。箱中產品要排列整齊,應有產品合格證。包裝應牢固、防潮、不易破損。

  6.3 運輸

  運輸工具應清潔衛生,無異味,運輸中防止受潮、日曬、蟲害、有害物質的污染、不得靠近或接觸腐蝕性的物質、不得與有毒有害及氣味濃郁物品混運。

  6.4 貯存

蘑菇视频_蘑菇视频app_蘑菇视频app下载  本品應貯存于干燥陰涼處,防止受潮、日曬、蟲害、有害物質的污染和其他損害。

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